GALLETAS DE TRIGO SARRACENO/ BUCKWHEAT COOKIES

Os acordáis del mousse de nueces?
Bien, pues he pensado utilizarlo de relleno para estas galletas de trigo sarraceno.
Para los que  ya no tomamos ni azúcar ni sal, tenemos nuestras papilas gustativas tan desarrolladas que estas galletas me parecen exquisitas, porque no están excesivamente dulces.


Están rellenas de la mousse de nueces que os presenté hace unos días, pero con una variación: he añadido un poco de cacao en polvo y de ágave, para hacer una mousse de chocolate.

                  FOTOS: JUAN SANJUÁN

Ingredientes galletas de trigo sarraceno:

1 taza trigo sarraceno remojado toda la noche

1 tbsp cacao en polvo

1 tbsp sirope de ágave

Dejar en remojo el trigo sarraceno toda la noche. Al día siguiente, tirar el agua y enjuagar con un colador (puede que te cueste porque sueltan mucílago). Triturar con cacao y ágave (al gusto).

Extender la masa resultante sobre un papel en la bandeja de la deshidratadora. Cortar la masa (todavía blanda) con los moldes (yo he utilizado uno en forma de corazón) y deshidratar durante 6 u 8 horas a 42º.

BUCKWHEAT COOKIES

Ingredients for buckwheat coockies:

1 cup buckwheat soaked overnight

1 tbsp raw cacao powder

1 tbsp agave syrup

Clean with water the buckwheat after soaked all night. Blend drain, with cacao and agave. Spread the pastry and cut with shapes pan. Dehydrate for 6 or 8 hours at 105º.


Fill with the walnut mousse (recipe on this blog), with cacao and agave.