ALCACHOFAS MACERADAS Y CRUDAS

Esta mañana he ido a comprar la verdura ecológica al huerto de Cento (elbancaldecento.blogspot.com). He de decir que la verdura que cultiva en su tierra es simplemente, deliciosa. 
Las zanahorias y los tomates son mis preferidas... hasta que he probado las espinacas. Las ingiero como si fueran golosinas. Los rabanitos, el apio, el brócoli.... Todo es genial. Tienen un sabor que no encuentras en la verdura que no es ecológica.

Cuando he ido esta mañana a comprar espinacas he visto que tenía alcachofas. Mi madre siempre me las ha cocinado a la plancha, pero desde que como crudo no las he vuelto a probar. Igual que las berenjenas. Dicen que se pueden comer si las maceras antes, y eso es precisamente lo que he probado hoy.

Primero las he limpiado eliminando las hojas externas, más verdes, hasta dejar el corazón blanco, como en la foto.

Después las he macerado (2 alcachofas), cortadas a rodajas muy finas, con el jugo de 1 limón entero y aceite de oliva, hasta cubrirlas. También he puesto especias (cúrcuma, perejil, romero, sal y cebolla en polvo).

Las he dejado macerando poco más de media hora y éste ha sido el resultado.

Sencillamente exquisitas. Tiernas en sus justa medida y con un sabor muy bueno con la mezcla de todos los ingredientes.

Os lo recomiendo.