CREMA DE LIMÓN CON ESPUMA DE HORCHATA/ LEMON CREAM WITH HORCHATA FOAM

Es tiempo de chufa... y por tanto... de horchata. Es típica de Valencia, ya que la chufa tiene Denominación de Origen de Valencia.
La chufa es un tubérculo, rica en vitamina C y E y minerales como fósforo, magnesio, potasio, calcio y hierro. Dicen que tiene propiedades curativas y antioxidantes y un elevado contenido en ácido oleico, recomendable para diabéticos por su contenido de sacarosa, y además, ayuda a dismibuir el colesterol.
Aseguran los expertos que tiene más hierro que la leche de vaca y que es ideal para deportistas porque proporciona energía fácilmente asimilable, ya que sus hidratos de carbono derivan en almidón y sacarosa.

It's chufa time... and therefore... horchata. It's very usual in Valencia, where I live in Spain. Chufa is a tuber, rich in vitamin C and E, and minerals like phosphorus, magnesium, potassium, calcium and iron. It's said, it has healing properties and a high level of oleic acids, good for diabetics, and to reduce cholesterol.
Experts says horchata has more iron than cow milk and that it's good for sportsperson because carbs become starch. 

Érase una vez... una joven dio a probar horchata al rey de Aragón, Jaime I, que tras probarla, dijo: "açó és or xata" (esto es oro,muchacha), y de ahí se quedó el nombre "orxata" (pero es mentira, sólo es una leyenda).

Once upon a time.... a young girl gave to try horchata to the Aragon king, Jaime I, and after try it, the king said: "açó és or xata" (this is gold, girl), and it was in that moment when the mix of chufa and water become the name "orxata" (but it's a lie, it's just a legend).

Puedes conseguir esta espuma batiendo bien la mezcla.

Delicioso batido de chufa.

Ingredientes/ Ingredients:

3 plátanos congelado/ 3 frozen banana

300 ml. de horchata/ 300 ml. horchata

2 dátiles remojados/ 2 soaked dates

canela/cinnamon

ralladura de limón/lemon zest

Elaboración/ Method:

Triturar el plátano con la horchata y los dátiles. Servir con un poco de canela y ralladura de limón

Blend banana with horchata and dates. Serve with cinnamon and lemon zest.

Para hacer la horchata/ To prepare horchata:

2 tazas de chufas remojadas toda la noche/ 2 cups of overnight soaked chufas

800 ml agua/ 800 ml. water

Triturar las chufas con el agua y luego colar como con otras leches de frutos secos.

Blend chufas with water and then strain milk like other nut milk.

Las chufas son un producto con denominación de origen de Valencia.

También se puede servir con manzana rallada.