PANCAKES CRUDIVEGANOS CON HELADO DE LIMÓN/ RAW VEGAN APPLE PANCAKES WITH LEMON ICECREAM

Llevo una vida muy ajetreada y las dos últimas semanas han sido de vértigo. Por eso, hoy domingo, que ha amanecido lloviendo, he decidido hacerme el regalo de NO HACER NADA. Mi primer regalo ha sido estar remoloneando en la cama hasta que me ha apetecido.

Lately, my life is snowed under work. Specially two last weeks, days have been dizzying. That's why today, in this rainy sunday, I've decided give me the present of DO NOTHING. So, my first present it's been slack in bed.

Disfrutando el domingo. Enjoying sunday

Cuando he decidido que ya era momento de levantarse, he pensado en hacerme un segundo regalo y prepararme un desayuno apetitoso y eso es lo que he hecho. Me apetecía comer helado de limón, así que lo he preparado acompañado con manzana y salsa de frambuesa.

When I decided it was time to wake up, I thought in give me a second present and prepare me a yummy breakfast. And that's what I did. I felt like eating lemon ice cream, so, I prepared it with some apple and raspeberry sauce. 

Mi desayuno de domingo. My sunday breakfast

Ingredientes/ Ingredients:

1 manza fuji/ 1 fuji apple
1 plátano congelado/ 1 frozen banana
2 dátiles remojados en agua/ 2 soaked dates
zumo de limón/ lemon juice
6 frambuesas/ 6 raspberries
agua/ water

Pelar la manzana y cortarla a rodajas muy finas (mejor con mandolina). Por otro lado, triturar el plátano congelado con el zumo de limón. Para hacer la salsa de frambuesa, triturarlas con un poco de agua y los dos dátiles.
Servir las rodajas de manzana con el helado de limón y acabar con la salsa de frambuesas.

Peel apple and cut it in thin slices (better with mandoline). On the other hand, blend frozen banana with lemon juice.
To prepare rasberry sauce, blend them with a little of water and dates.
Serve apple slices with lemon icecream and dress with raspberry sauce.